Rezepte: Gemüse
Zutaten
- 1 kg Gemüse nach Saison (Möhren, Süßkartoffeln, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, rote Zwiebeln, Blumenkohl, Brokkoli, Sellerie, rote, grüne oder gelbe Paprikaschoten, Lauchzwiebeln… )
- 2 EL Ghee oder Olivenöl
- je nach Wunsch und Geschmack 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Fenchelsamen…
- evtl. Oliven oder Kichererbsen
Ofengemüse nach Lust und Saison
Dieses Gericht ist eines unserer Lieblingsgerichte. Denn es gelingt immer und ist mit Hilfe von Kräutern und Gewürzen wunderbar abzuwandeln. Außerdem lässt sich auf diese Weise auch Gemüse verarbeiten, dass dringend verarbeitet werden muss .
Wir machen immer eine große Portion, so können wir das Gemüse auch am nächsten Tag noch gegart und kalt als Mittagessen mit einem Salat kombinieren. Oder wir wärmen es am Abend nochmals auf, dann schmeckt es immer noch lecker. Leider hat dieses Essen Suchtpotential, so dass kaum etwas übrigbleibt. Aber dann machen wir am nächsten Abend nochmal eine Portion. Auch unsere Gäste sind immer begeistert, wenn es unser Ofengemüse gibt. Natürlich kannst Du auch hier wunderbar variieren und experimentieren.
Zubereitung
Step 1
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel Öl oder Ghee mit , den Gewürzen vermischen. Gemüse waschen, diejenigen schälen, die geschält werden müssen und in mundgerechte Stücke bzw. mittelgroße Röschen schneiden. Gemüse in der Schüssel mit dem Gewürzöl vermischen, auf das Backblech geben, in den vorgeheizten Ofen schieben und 30-35 Minuten rösten.
Step 2
Gemüse aus dem Ofen nehmen und evtl. mit Oliven oder Kichererbsen mischen. Genießt das Ofengemüse zum Beispiel mit gekauftem oder selbstgemachtem Hummus oder einem Tahini-Zitronen-Dressing. Dann ist es ein leckerer warmer Gemüsesalat.
Tipp
Kartoffeln und Süßkartoffeln brauchen etwas länger beim Rösten. Wir empfehlen deshalb, diese 10 Minuten vor den anderen Gemüsesorten in den Backofen zu geben und alles zusammen dann noch einmal 30-35 Minuten garen.
Wo ist das Rezept für das Ofengemüse?
Liebe Katrin, upps… keine Ahnung, was da passiert ist. Ich füge es umgehend wieder ein und hoffe, dass es bleibt. Tausend Dank für Deine Info. Liebe Grüße Uli