Rezepte: Gemüse

Portionen: 0 | Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

150g getrocknete Kichererbsen (24 h über Nacht in reichlich Wasser einweichen)
2 EL Ghee
1 kleine Zwiebel
1 fingerdickes Stück frischen Ingwer
1 Knoblauchzehe
¼ TL Chillipulver
1TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkumapaste
1 Messerspitze Hing
1 Messerspitze Kardamom
1 TL Curry
100g Zucchini
2 mittelgroße Möhren
200g Süßkartoffel
100g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch
6 Stiele frischen Koriander

Kichererbsencurry mit Süßkartoffel und Spinat

Manchmal brauchen wir etwas zum Beißen, da haben wir großen Hunger und eine Suppe oder ein Salat würde uns nicht richtig satt machen. Da kommt unser Kichererbsen Curry genau richtig. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und ist die beste Eiweißquelle, um deine Körperzellen zu erneuern. Da es uns auch um eine basische Ernährung geht, helfen Hülsenfrüchte doppelt.

Sie wirken im Gegensatz zu Fisch oder Fleisch, den bekannten Eiweißquellen, basisch auf den Stoffwechsel.
Die schmecken süß und wirken süß, was im Ayurveda bedeutet, dass Hülsenfrüchte einen positiven Einfluss auf unser emotionales Gleichgewicht nehmen. So sollen sie die Psyche besänftigen und die mentale Belastbarkeit stärken. Wenn das mal nicht auch ein SuperFood ist!

Übrigens: Hing ist ein Gewürz, das aus dem Milchsaft des Doldenblütengewächses Alant gewonnen wird. Wir fügen es dem Gericht hinzu, denn es wirkt gegen Blähungen und hilft bei der Verdauung von Hülsenfrüchten.

Zubereitung

Step 1

Die trockenen Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag vor dem Kochen das Wasser abgießen und die Kichererbsen klar abspülen. Einen Topf mit frischem Wasser füllen und die Kichererbsen 1 Stunde weichkochen. Sorge dafür, dass genügend Wasser im Kochtopf ist.

Step 2

Die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken.

Step 3

Die Süßkartoffel und die Möhren schälen. Die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Zucchini abwaschen und in Scheiben schneiden.

Step 4

Das Ghee in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf erhitzen. Dann alle Gewürze darin anbraten und den Ingwer, die Zwiebel und die Knoblauchzehe feingehackt hinzufügen. Alles unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten.

Step 5

Im Anschluss das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze mit anbraten.

Step 6

Die Kokosmilch hinzufügen. Das Ganze für 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Step 7

Wenn deine Kichererbsen nun auch noch 20 Minuten benötigen, kannst du sie mit einer Schöpfkelle aus dem heißen Wasser nehmen und zusammen mit dem Gemüse weiterkochen. Oder du fügst die Kichererbsen zum Schluss dem Gemüse hinzu.

Step 8

Die Flüssigkeit reduzieren. 2 Minuten vor Ablauf der Garzeit kannst du den Spinat waschen und schneiden und unter die Mischung geben. Das Ganze abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Zitronensatz oder frischen Koriander verfeinern. Oder etwas nachsalzen, ganz nach Geschmack.

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