Rezepte
Portionen: 2 große | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1/2 TL Fenchelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Senfkörner
- 20 g Ghee
- 15 g Inwerknolle, klein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 400 g Gemüse (z.B. Petersilienwurzel, Möhre, Fenchel, Sellerie, Zucchini, Süßkartoffel, rote Bete…)
- 100 g Mung Dal (alternativ rote Linsen), gut gewaschen
- 500-600 ml Gemüsebrühe
- Saft von 1/2 Limette
- 6 Stängel frischen Koriander, klein geschnitten
- 140 g Reis
- 3 Kapseln Kardamom
- 1/2 Zimtstange
- Steinsalz, Pfeffer
Kitchari spezial mit Gemüse – Sanfter Detox vom Feinsten
Dieses ayurvedische Detox-Gericht unterstützt den Körper bei der Selbstreinigung und hilft, Toxine auszuleiten. Klassischerweise wird alles in einem Topf gekocht, da wir aber Reis und Linsengemüse lieber getrennt mögen, hier eine abgewandelte Variante.
Im Kitchari kommen viele Gewürze zum Einsatz, die sich positiv auf die Verdauung auswirken und die entgiftende Wirkung des Gerichts noch verstärken (z.B. Kurkuma wirkt entzündungshemmend, unterstützt die Leber bei der Entgiftung und die Verdauung von Proteinen). Unser Verdauungsfeuer wird gestärkt und wir erhalten neue Lebensenergie. Die Gemüsesorten können variiert werden, ich habe hier saisonal bedingt viele Wurzelgemüse verwendet.
Das tolle an Kitchari ist, dass es auf der einen Seite leicht ist und den Körper entlastet, aber trotzdem sehr sättigt und befriedigt, so dass man auch bei einer mehrtägigen Kitchari-Kur niemals Hunger verspürt und dank der nährstoffreichen Zutaten keine Muskeln oder Energie einbüßt. Ein ideales Gericht also für den körperlichen Frühjahrsputz. Detox vom Feinsten!
Zubereitung
Step 1
Schneide das Gemüse in kleine Stücke (oder zerkleinere es in einer Küchenmaschine). Bring das Ghee zum Schmelzen und röste die Basisgewürmischung und die Senfkörner bei mittlerer Hitze an, bis sie anfangen zu duften und die Senfsaat anfängt zu springen. Vorsicht, sie verbrennen sehr schnell!
Step 2
Gib das Gemüse, Knoblauch, Ingwer und die Linsen hinzu und dünste das Ganze unter Rühren 10 min bei mittlerer Hitze an. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 min bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis hin zu deiner gewünschten Konsistenz.
Step 3
In der Zwischenzeit den Reis zusammen mit 300 ml Wasser, einer Prise Salz, ½ Zimtstange und den Kardamomkapseln in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis das Wasser eingekocht ist. Platte ausschalten, Deckel auf den Topf setzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Step 4
Anschließend die Gemüse-Linsen-Mischung mit Salz (ca. ½ TL), Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Mischung auf einen Teller geben, mit Koriander dekorieren und mit dem Reis servieren.
Tipp
Wenn du zum Beispiel eine Entlastungswoche mit Kitchari planst, schneide dir eine größere Menge Gemüse vor (Du kannst hier auch variieren) und packe sie in einer Frischhaltedose in den Kühlschrank. So hast du zusammen mit der Gewürz-Basismischung ratz fatz eine frische Mahlzeit. Wenn die Zeit knapp ist oder du das Kitchari mit zur Arbeit nehmen möchtest, kannst du es auch aufwärmen.
2 Kommentare
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Hallo!
Die Kadamomkapseln werden ganz hinzu gefügt und anschließend entfernt?!? Oder öffnet ihr die, um nur die Kerne zu nutzen? Die Schalen werden doch nicht weich!!
Liebe Inge, die Kardamomkapseln dienen nur dem Geschmack und werden anschließend entfernt. Du hast recht, sie werden nicht weich und können nicht mitgegessen werden. Wenn du die Samen magst, iss sie gerne mit. Liebe Grüße Uli