Rezepte: Getreide & Hülsenfrüchte

Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 3 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Zucchini
  • 1 reife Avocado
  • 100 g Feta-Käse
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Limettensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Thymian

Buchweizen-Tarte mit Zucchini auf Avocadocreme

Zucchini gibt es ja fast das ganze Jahr über, aber Erntezeit in unseren Breiten ist ab Juni. Ich freue mich, wenn ich Zucchini im Garten meiner Freundin bei wachsen zusehen kann. In Neuseeland waren die Zucchini so reif und groß, dass wir daraus einfach etwas zaubern mussten. Seit dem ist diese Buchweizentarte mein neues Lieblingsgericht für Zucchini- neben den Zucchini Nudeln, natürlich. Das Rezept folgt in ein paar Wochen.

Zubereitung

Step 1

Für den Teig Buchweizenmehl mit Butter, Ei und etwas Salz in einer Schüssel vermengen. Anschließend kommt das kalte Wasser dazu. Den Teig kneten, bis eine einheitliche Masse entsteht.

Step 2

Den Teig im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.

 

Step 3

Ofen auf 200°C vorheizen (Umluft und Unterhitze)

 

Step 4

Feta und Avocado nun zusammen mit der Schalotte, Knoblauch, Limettensaft und 3 EL Olivenöl pürieren. Anschließend die Zucchini in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit einem EL Olivenöl vorsichtig vermengen.

 

Step 5

Den Teig wieder aus dem Kühlschrank holen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigkugel mit den Händen zu einem flachen Kreis auf dem Papier formen. Den Teig mit einer Gabel einstechen.

Step 6

Die pürierte Feta-Avocado-Creme darauf verteilen. Abschließend die fein geschnittenen Zucchinischeiben spiralförmig und überlappend auf dem Teigboden verteilen.

Step 7

Die Tarte bleibt für 25 Minuten auf der untersten Schiene im Backofen. Nach dem Backen mit etwas Meersalz, Pfeffer und Thymian verfeinern. Nach Wunsch noch etwas Olivenöl darüber träufeln, fertig!

2 Kommentare

  1. Diese Tarte ist ein sehr einfaches und dabei so leckeres Rezept. Wäre vorher nie auf die Idee gekommen, Avocado zu überbacken…… in Verbindung mit Schafskäse ist das richtig toll und eine wunderbare Alternative zu Pizza. Wenn man kein Buchweizenmehl zur Hand hat, funktioniert Dinkelvollkornmehl auch sehr gut. Sehr zu empfehlen! LG Birgit

    Antworten
    • Vielen Dank! Das freut uns sehr zu lesen!

      Antworten

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