Rezepte: Kuchen

Portionen: 6 | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 6 Feigen
  • 5 Eier
  • 90 g Kokosblütenzucker
  • 250 g Kastanienmehl
  • 200 g geschmolzene Butter
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 Vanilleschote
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 1 EL Butter

Kastanienkuchen mit Rosmarin und Feigen

Kastanienmehl und Feigen, mehr benötigt dieser Kuchen (fast) nicht, um gleichzeitig süß und kräftig zu schmecken. Etwas Rosmarin gibt den süßen Feigen diese würzige Note. Während eines Urlaubs auf Korsika war uns am Nachmittag nach etwas Süßem… und gleichzeitig herzhaft Salzigem. Jedoch hatte keiner Lust, lange in der Küche zu stehen, um zwei Gerichte zu kochen.

Daraus entstand dieser schnelle Kuchen mit Kastanienmehl, frischen Feigen und Rosmarin. Diese Kombination hat uns so gut gefallen, dass wir euch das Rezept hier vorstellen wollen. Wer nicht die gesamte Teigmenge aus Kastanienmehl machen möchte, kann 100g durch Dinkelmehl ersetzen.

Zubereitung

Step 1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kuchenform gut einfetten. Die Rosmarinnadeln abtrennen und sehr fein hacken.

Eier mit Zucker (Alternativ Stevia) zu einer schaumigen Masse verrühren. Mehl, Backpulver, Butter, Vanille und Rosmarin hinzugeben und nochmals verrühren. Die Feigen vierteln und in die Masse geben. Den Kuchenteig in die Backform geben und 45 Minuten im Ofen backen.

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