Rezepte

 

Portionen: 1 Kastenbrot | Schwierigkeit: Leicht

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Zutaten

  • 300 g Reismehl
  • 150 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 1 TL Flohschalensamen
  • 4 gestrichene TL Guarkernmehl*
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 360 g Reismilch oder Wasser
  • 40 g Hefe
  • 1 gehäufter TL Steinsalz
  • 50 g Öl nach Wahl
  • *Alternativ kann anstelle von Guarkernmehl auch Johannesbrotkernmehl verwendet werden. Einfach 1 zu 1 austauschen.
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Glutenfreies Toastbrot mit Reismehl

Seitdem Milous Sohn sich glutenfrei ernähren soll und sich alle in der Familie gleich mit umgestellt haben, sind sie auf der Suche nach  Backrezepten, die einfach sind und schmecken. Immer wenn Milou etwas neues ausprobiert und es gelingt, ist es ein kleines Freudenfest, denn mit glutenfreien Zutaten zu backen ist nun mal doch anders und etwas ungewohnt. Besonders wenn man einige Jahre lang das Brot zwar ohne Weißmehl, aber nicht glutenfrei selbst hergestellt hat. Leckeres Brot gehört nun aber zum Sonntagsfrühstück dazu (und in die Schulbrotdose). In der Woche gibt es meistens Porridge oder einen Smoothie für die Erwachsenen. Aber am Sonntag lieben wird ausgedehnt gefrühstückt. Und dieses Brotrezept hat den Test bestanden und kommt somit auf den Blog. Keine glutenfreie Variante aus dem Supermarkt, die wir kennen, kommt an dieses super leckere, weiche Sonntagsbrot heran.

Zubereitung

Step 1

Reismehl, Guarkernmehl, Backpulver und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben und vermischen. Buchweizenmehl und Maisstärke ebenfalls abwiegen und hinzufügen.

Step 2

Reismilch erwärmen, bis sie lauwarm ist, und den Hefewürfel darin auflösen.

Step 3

Ei, Salz und Öl zu den Mehlen geben und die Reismilch-Hefemischung hinzufügen. Jetzt alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten.

Step 4

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig hineinfüllen. Mit einem Silikonspachtel und etwas Wasser die Teigoberfläche glatt streichen. Ein eingeöltes Backpapier über die Form legen und in ein Handtuch gewickelt an einen warmen Ort stellen. Das verhindert, dass der aufgegangene Teig am Handtuch festklebt. Den Teig 20 Minuten gehen lassen.

Step 5

Die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 35 Minuten backen. Am Ende der Backzeit die Holzlöffelprobe machen. Klingt das Brot „hohl“, ist es fertig. Oder einen Holzspieß in die Mitte stechen und vorsichtig in den Teig stecken. Bleiben nur ein paar Krümmel hängen, ist das Brot fertig.

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