50 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht bräunen. Abkühlen lassen und im Blitzhacker grob zermahlen und mit dem Mehl und 1/2 TL Salz vermischen. Kalte Butter in Flocken dazugeben und alles zwischen den Händen zu Bröseln verarbeiten. 1 Ei und 2–3 EL kaltes Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine Kugel formen und ca. 30 Min. kühl stellen.

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen, die Springform einfetten. Jetzt die Möhren schälen und grob raspeln (Dies geht auch mit dem Thermomix 4-5 sec. Stufe 5). Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Den Ziegengouda reiben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 2 Min. andünsten. Möhren und Thymian dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Abkühlen lassen.

Die Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand formen. Frischkäse und die restlichen 3 Eier gründlich verrühren. Den Frischkäse mit den Möhren mischen, auf dem Teig verteilen und mit den übrigen Sonnenblumenkernen und dem geriebenen Ziegengouda bestreuen. Die Quiche im Ofen auf mittlerer Stufe 35–40 Min. goldgelb backen. Vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Salat servieren.