Rezepte
Portionen: 8 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 2 Bioeier
- 500 ml Pflanzenmilch
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamon
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Vanille, gemahlen
- 200 g Möhren
- 200 g kernige Haferflocken
- 70 g Rosinen
- 2 EL Rapsöl
Für den Belag
- 200 g Nussmischung mit
- Walnüssen, Haselnüssen,
Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen - 3 EL Ahornsirup
Gebackener Möhren-Porridge
Wenn es zum späten Sonntagsfrühstück etwas Gemüse geben soll, mischen wir gerne unter einen gebackenen Porridge etwas Karotten.
Dieses Rezept stammt wieder einmal aus Milou’s Lieblingskochbuch „Die grüne Küche für jeden Tag“ von David Frenkiel und Luise Vindal.
Wir haben schon früher Möhren mit einem Porridge vermengt aber hier wird das ganze im Ofen gebacken. Die Nusskruste und die Gewürze machen daraus ein süßes, würziges und knuspriges Frühstück. Es braucht etwas Zeit wegen des Backens, aber lohnt sich, weil es wunderbar sättigend und lecker ist.
Zubereitung
Step 1
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine runde Form mit ca. 25 cm Durchmesser einfetten.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und Milch, Backpulver, alle Gewürze, Vanille und nach belieben etwas Salz hinzufügen.
Alles gründlich verrühren. Die Möhren waschen, schälen, die Enden abschneiden und fein reiben. Wenn du Biomöhren verwendest, kannst du das Schälen weglassen und einfach die ganze Möhre, bis auf das bittere Ende reiben. Mit Haferflocken und Rosinen zu einer Masse verarbeiten.
Step 2
Für die knackige Kruste die Nüsse grob hacken und mit dem Ahornsirup und 2 EL Rapsöl vermischen. Die Nussmischung auf den Porridge verteilen und 35-40 Minuten im Ofen backen. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein.
Serviervorschlag: Mit Kokosjoghurt garnieren und warm servieren.
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