Rezepte: Getreide & Hülsenfrüchte
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten
- 2 Scharlotte
- Ghee
- 150 g Quinoa
- 6 Zweige glatt Petersille
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 350 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Dinkel- Semmelbrösel
- 2 EL Tomatenmark
- zum Ausbacken Ghee
Quinoataler (à la Volker Mehl)
Zubereitung
Step 1
Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Ghee in einem Topf erhitzen, die Schalotten hineingeben und glasig dünsten. Die Quinoa in einem Sieb waschen und dazugeben. Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Brühe 20 bis 25 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, bis alles Wasser verdampft ist. Währenddessen kannst du das Apfel-Rotkraut zubereiten.
Step 2
Quinoa etwas auskühlen lassen. Inzwischen Petersilie hacken. Die Semmelbrösel, das Salz, das Tomatenmark, die Petersilie sowie das Ei zum Quinoa geben und alles kräftig vermischen. Mit feuchten Händen Taler von 3 cm Stärke und 6 cm Durchmesser formen. Die Taler knusprig ausbacken.
Dazu passt Apfelrotkraut wunderbar. Das Rezept findest du in der Rubrik Gemüse.
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