Rezepte
Portionen: 8 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 50 g Amarant-Vollkornmehl
- 20 g Reis-Vollkornmehl
- 105 g Kartoffelstärke
- 1 gestr. TL Johannesbrotkernmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 50 g weiche Butter
- 50 g Erdnussbutter
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Kokosblütenzucker
- 100 g Zartbitterschokolade
Chocolate Cookies glutenfrei
Diese feinen Cookies können wir euch nicht vorenthalten. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch glutenfrei, was sie zu einer bekömmlichen Nascherei machen. Wir haben die ersten paar im lauwarmen Zustand gekostet: Ein Gedicht!
Zubereitung
Step 1
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Amarant-Vollkornmehl, Reis-Vollkornmehl, Kartoffelstärke, Johannesbrotkernmehl und Backpulver in einer großen Schüssel gut vermischen. Die Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen und dazugeben.
Step 2
Weiche Butter mit Erdnussbutter, Ei und Kokosblütenzucker in einer weiteren Schüssel cremig quirlen.
Step 3
Die Schokolade hacken, Schokolade und Mehlgemisch zu der Butter-Zucker-Masse geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Step 4
Dann den Teig mit einem Löffel zu walnussgroßen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen. Im Backofen (mittlere Schiene) 12 Minuten backen. Die Cookies herausnehmen und auf dem Backblech auskühlen lassen.
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