Spitzkohl ist zwar verwandt mit dem Weißkohl, doch sein zarter, leicht süßlicher Geschmack bringt eine ganz besondere Note – und super gesund ist er auch noch! Er enthält wertvolle Pflanzenstoffe wie Bioflavonoide und Chlorophyll, stärkt das Immunsystem mit vielen Ballaststoffen und Vitamin C, beugt Erkältungen vor durch Zink, hält die Verdauung fit, schützt Magen und Darm, ist aufgrund seiner feinen, zarten Struktur gut bekömmlich und hilft beim Abnehmen. Er enthält den Eiweißbaustein Methylmethionin, der Studien zufolge Magen- und Darmgeschwüren vorbeugen kann.

Auch Belugalinsen sind ausgesprochen gesund. Mit viel Eiweiß und Kohlenhydraten sind sie ein guter Nährstofflieferant. Gleichzeitig schlagen sie mit nur 1,4 g Fett pro 100 g zu Buche. Für alle, die sich ausgewogen ernähren möchten, lohnt es sich also, Belugalinsen regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen. Auch Vegetarier sind mit Belugalinsen gut beraten. Mit anderen eiweißhaltigen Produkten kombiniert, können sie eine Fleischmahlzeit ersetzen. Durch einen hohen Anteil an B-Vitaminen sollen sich Belugalinsen außerdem positiv auf unser Gehirn und unsere Nerven auswirken.

Ebenfalls positiv erwähnenswert ist der geringe Natriumgehalt der Belugalinsen. Sie eignen sich besonders gut für Menschen, die aufgrund eines erhöhten Blutdrucks auf kochsalzarme Ernährung achten müssen. Sie entwickeln beim Garen ein nussiges Aroma, das an Maronen erinnert. Belugalinsen kochen eher fest und zerfallen beim Kochen nicht so leicht wie andere Linsensorten. Sie eignen sich deshalb ideal für Salate oder als Beilage.

Zusammen mit den süß-sauren Orangenfilets, der erfrischenden Minze, den gerösteten Walnüssen und dem süß-bitteren Dressing ist der Salat ein köstlicher Gaumenschmaus.