Rezepte

Portionen: 4 | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 300 g Spitzkohl
  • 1 rote Paprikaschote
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g getrocknete Feigen oder Cranberrys
  • Saft einer halben Zitrone
  • 4 EL Mandeljoghurt
  • 2 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 EL weißen Essig
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • Salz, Pfeffer

Asiatischer Spitzkohlsalat

Im Mai ist es wieder soweit. Die Spitzkohl-Saison beginnt. Spitzkohl? Noch nie verwendet? Dann ist dieses Rezept vielleicht ein Anfang, denn Spitzkohl eignet sich hervorragend für Salate. Der Geschmack ist dezent und fein und schmeckt etwas nach Wirsing, Blumenkohl und leicht nussig. Er ist kalorienarm und gehört zu den besonders leicht verdaulichen Kohlsorten. Frischer Spitzkohl sollte aufgrund der zarten Struktur schnell verarbeitet werden. Als Salat profitiert der Spitzkohl von einer leckeren Marinade und kann damit gut vorbereitet werden. Ideal für das Mittagessen im Büro oder für einen Grillabend.

Zubereitung

Step 1

Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen, entkernen und klein würfeln. Die Kürbiskerne in einer trockenen, unbeschichteten Pfanne kurz anrösten (Der Aufwand lohnt sich geschmacklich absolut!). Spitzkohl, Paprika, Kürbiskerne und Cranberrys oder getrocknete, klein geschnittene Feigen vermengen.

Step 2

Für die Sauce: Die Zitrone auspressen und 3 EL Zitronensaft mit Mandeljoghurt, Sesamöl, Ahornsirup und Gewürzen verrmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 3

Den Salat mit der Sauce vermischen und alles gut durchziehen lassen (mindestens 15 Minuten). Mit Salz, Pfeffer, ggf. Zitronensaft und Ahronsirup nochmal abschmecken und servieren.

2 Kommentare

  1. Ein sehr leckerer Salat, leicht zu machen und schmackhaft, super!
    Die angerösteten Kürbiskerne sind das I-Tüpfelchen!

    Antworten
    • Lieber Vitalij, vielen Dank! Es freut uns sehr, dass das Rezept Dir gefällt!:-) Herzliche Grüße, Milou und Ü

      Antworten

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Ananas-Carpaccio mit Minzpesto

Aktivierender Haferbrei
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