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Portionen: 8 | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 165 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Walnüsse
  • 385 g Kichererbsen aus dem Glas
  • 3 Eier Größe M
  • 175 g Kokosblütenzucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Msp Vanille
  • Butter für die Form

Kichererbsen-Brownies mit Walnüssen

Diese schokoladigen Brownies haben eine ungewöhnliche Zutat: Kichererbsen. Das Rezept habe ich im wunderbaren Kochbuch: Glutenfrei süß und herzaft backen von Sabrina Sue Daniels und Dagmar Reichel gefunden und wir wollten dies unbedingt mit Euch teilen. Kichererbsen enthalten rund 20% Eiweiß und einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Man schmeckt sie als solche jedoch nicht heraus. Mach den Test!

Zubereitung

Step 1

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 20 x 20 cm mit Butter einfetten. Wenn keine quadratische Form vorhanden ist, kann auch eine runde Form verwendet werden.

Step 2

Schokolade und Walnüsse grob hacken. Einen Teil der Schokolade, ca. 100 g, in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen. Die restliche gehackte Schokolade wird später noch verwendet.

Step 3

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Standmixer, Thermomix oder per Pürierstab pürieren. Das Kichererbsenpüree in eine Schüssel geben. Jetzt die geschmolzene Schokolade, 3 Eier, 175 g Kokosblütenzucker, 50 g Kakaopulver, 2 EL Rapsöl und 2 TL Backpulver hinzufügen. 1 Msp Vanillepulver dazugeben und mit einem Mixer oder Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Step 4

Die gehackten Walnüsse und die gehackte Schokolade unter den Teig rühren. Den Teig nun in die eingefettete Form füllen. Ab in den Backofen auf die mittlere Schiene und nun für 30- 40 Minuten backen. Die Kuchenform aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann in quadratische Stücke schneiden. Die Brownies bleiben in einer gut verschlossenen Box ca. 3-4 Tage haltbar. Nur in der Regel sind sie schon vorher aufgegessen.

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