Rezepte
Portionen: 2 Portionen | Schwierigkeit: Leicht |
Zutaten
- 1/2 Tasse Quinoa oder Couscous
- 2 EL Ghee
- 1 Möhre, klein gewürfelt
- 1 kleine Zucchini
- 5-6 schwarze Oliven ohne Stein
- 50-80 g Ziegenfeta
- Pfeffer, Salz
- frischer Basilikum
- 1/2 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Gewürze für eine starke Verdauung:
- 1/4 TL Fenchelpulver
- 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/4 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Kurkuma/Gelbwurz
Quinoa-Gemüse-Bowl mit Ziegenkäse
Diese sommerliche Quinoa Bowl ist ideal als schnelles Mittag- oder Abendessen, oder auch als Salat für einen Grillabend gedacht. Das Rezept ist von unserer Gastautorin Tine, die den Artikel zu Morbus Crohn geschrieben hat und besonders bekömmlich. Das Rezept schmeckt der ganzen Familie und macht lange satt. Frischer Basilikum, Zitrone und salzige Oliven schmecken nach Sommer und Meer. Dieses Rezept lässt sich ideal vorbereiten und auch am nächsten Tag als Salat noch geniessen. Kleine Anmerkung: Bei dem Foto hat Milou Minze anstelle von Basilikum verwendet, da es kein Basilikum im Garten gab.
Zubereitung
Step 1
Quinoa oder Couscous nach Anleitung in Gemüsebrühe kochen.
Step 2
Das Gemüse waschen bzw. schälen und die Zucchini und die Möhre in kleine Stücke schneiden. Das Ghee in der Pfanne erhitzen und die Gewürze (Gewürzmischung für eine starke Verdauung) für 3 Min anrösten. Das Gemüse hinzugeben und anbraten, bis es weich ist. Nun das gekochte Getreide mit dem Gemüse vermischen. Feta klein schneiden und zusammen mit den Oliven hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone über den Salat gießen. Mit frischen, gehackten Basilikumblättern garnieren.
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