Rezepte
Portionen: 4 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Petersilienwurzel
- 250 g Pastinake
- 1 EL Ghee oder Bratöl
- ca. 550 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 4 EL Kürbiskerne
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Thymianblättchen
- etwas Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Kürbiskernöl
Für Garam Masala haben wir folgende Gewürze gemischt:
1 EL gemahlenen Kreukümmel
1 1/2 TL gemahlenen Koriander
1 1/2 TL gemahlenen Kardamom
1 1/2 TL Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlene Nelken
1/2 TL gemahlene Muskatnuss
Alle Zutaten mischen und in einer kleinen Gewürzdose für weitere Gerichte aufbewahren.
Petersilienwurzel Suppe
Hast Du schon mal mit Petersilienwurzeln gekocht? Milou nicht. Und weil sie immer neugierig auf neue Lebensmittel ist, haben wir dieses Gemüse für dieses Suppenrezept gewählt. In Biobauernkreisen hat es sich herumgesprochen, dass dieses „alte“ Gemüse wieder im Trend ist und gerade ein Comeback feiert. Das Gemüse ähnelt äußerlich der Pastinake, schmeckt jedoch, wie der Name erahnen lässt, stark nach Petersilie. Als Püree oder auch in Kombination mit anderen Gemüsesorten wie Möhren, Kartoffeln und Pastinaken eignet es sich ideal als Suppengemüse.
#spannend: das enthaltende ätherische Öl wirkt als bewährtes Hausmittel bei Blasenentzündung und zum Entwässern.
Zubereitung
Step 1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilienwurzeln und Pastinake schälen und grob würfeln. In einem Topf 1 EL Ghee oder Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Petersilienwurzelwürfel und Pastinake hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Gemüsebrühe und Lorbeer dazugeben, aufkochen und abgedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
Step 2
In der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Kürbiskerne darin knusprig rösten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbiskerne mit Garam masala und Thymian würzen.
Step 3
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und die Suppe fein pürieren. Bei Bedarf etwas heiße Gemüsebrühe hinzufügen, je nach Wunsch der Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken.
Step 4
Zum Servieren die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufmixen. Auf Teller verteilen, etwas Kürbiskernöl darauf träufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
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