Rezepte
Portionen: 4
Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- 1 große oder 2 kleine rote Paprika
- 100 g Couscous
- 1 Glas Kichererbsen (220 g Abtropfgewicht)
- Saft von 1 Zitrone
- 2-3 EL Tahini
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Zimt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 ml Wasser
Sommerlicher Blumenkohl-Paprika-Salat
Sommerzeit ist Picknick-Zeit! Picknick-Sessions an wunderschönen Spots in der Natur gehören für mich zum Sommer dazu! Alles schmeckt am Meer, in den Dünen, am See oder im Park einfach noch viel besser.
Dieser sommerliche Blumenkohl-Paprika-Salat eignet sich perfekt für deinen Ausflug in die Natur und erinnert an Ferien am Mittelmeer. Die Röstaromen verleihen dem gut bekömmlichen Blumenkohl eine äußerst delikate Note und werden wunderbar durch die sehr aromatischen, gerösteten Paprikastücke ergänzt. Kichererbsen sind nicht nur sehr sättigend, sondern haben ein ausgewogenes Verhältnis von Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten und stecken voller wertvoller Ballaststoffe, viel Eiweiß, Folsäure und B-Vitamine. Koriander und Petersilie geben dem Gericht den richtigen Frischekick und das zitronige Tahini-Dressing bringt alles schön cremig zusammen.
Mediterraner Genuss vom Feinsten. Meine Familie liebt dazu ein frisches, knuspriges Baguette.
Zubereitung
Step 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Gemüse waschen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Gemüse mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech für 30-35 Min. rösten. Nach 15 Min. wenden.
Step 2
100 ml Wasser mit einer Prise Salz aufkochen und Couscous einrühren. Herd ausschalten und 3-5 Minuten quellen lassen. 1 EL Olivenöl unter den Couscous rühren und auflockern. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Step 3
50 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren (ich mache das gerne mit einem Pürierstab). Petersilie und Koriander klein hacken.
Step 4
Gemüse und Couscous abkühlen lassen und mit den Kichererbsen, der Tahini-Sauce und den frischen Kräutern mischen.
TIPP
Fürs Picknick nehme ich den Salat und die Sauce getrennt mit und mische dann kurz vor dem Servieren.
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