Rezepte
Portionen: Menge für 5 Portion | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 175 g Hartweizengrieß oder Vollkorngrieß
- 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Fisolen, Zucchini, Karfiol, Spinat, Mangold etc.)
- 1 Tomate
- 750 ml Wasser
- 2 EL Kokosraspeln
- 1/2 cm Ingwer, geschält und gerieben
- 2-3 EL frischer Koriander, gehackt
- Salz
- 1 EL Ghee
- 1/2 TL schwarze Senfsamen
- 2 TL Urad Dal (gespaltene und geschälte Uradbohnen)
- 2 TL Chana Dal (gespaltene Kichererbsen)
- 6-8 Curryblätter, frisch oder getrocknet
- 1 milde Chili, Kerne entfernt und gehackt
- Prise Asafoetida (Teufelsdreck)
Upma – herzhaftes Frühstück aus Indien
Ein traditionelles Frühstück aus Südindien ist Upma. Am besten kann man Upma wahrscheinlich als pikanten Grießbrei beschreiben. Probiere es einfach einmal aus, wir lieben Upma! Die Gemüsesorten kannst du je nach Saison, Geschmack und vorherrschendem Dosha variieren. Gerade wenn jemand morgens lieber eine herzhafte Breivariante bevorzugt, ist dieses Gericht ideal.
Zubereitung
Step 1
Den Grieß in einer trockenen Pfanne oder Topf rösten, bis er zu rauchen beginnt. Dann aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Tomate klein schneiden. Im selben Topf das Öl erhitzen, die Senfsamen, Urad und Chana Dal dazugeben und goldbraun rösten. Nun Curryblätter und Chili sowie Asafoetida beigeben. Dann das Gemüse und die Tomate hinzufügen und für eine Minute anbraten. Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Flamme zurückdrehen und unter Rühren den Grieß langsam einrühren. Auf niedriger Flamme für einige Minuten kochen, dann Kokosraspel und Ingwer einrühren und Deckel aufsetzen. Nach 5 Minuten die Flamme abdrehen und den gehackten Koriander einrühren. Mit Salz abschmecken und noch 10-15 Min. nachquellen lassen.
Tipp: Urad und Chana Dal, Asafoetida sowie alle Gewürze bekommt man in asiatischen bzw. indischen Lebensmittelgeschäften oder im Bio- und Naturkostladen.
Tipp: Kapha kann für dieses Rezept Hirsegrieß (erhältlich im Bioladen) verwenden.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren dieser ayurvedischen Frühstücksideen und einen powervollen Start in deinen neuen Tag!
Step 2
Wer lieber eine glutenfreie Variante essen möchte kann Maisgriße anstelle von Hartweizengrieß verwenden. Jedoch sind die Mengenangaben und die Wassermenge zu berücksichtigen. Je nachdem welche Art von Maisgrieß du gekauft hast, wähle die Wassermenge entsprechend der Zubereitung und füge etwas mehr Wasser für das Gemüse hinzu.
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