Rezepte
Portionen: 4 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 reife Ananas
- 50 ml Limettensaft
- 10 Stück Mandeln
- 1 Bund frische Minze
- 3 EL Kokosblütenzucker
- 2 EL Kokosraspeln
Ananas-Carpaccio mit Minzpesto
Eine fruchtige Variation des italienischen Vorspeisenklassikers. Ein wunderbares Sommergericht, wenn die Sonne scheint und wir uns nach einem frischen Snack oder einem Dessert sehnen. Durch das hauchdünne Aufschneiden kommen die feinen Aromen der Ananas besonders gut zur Geltung!
Köstlich ist die Kombination aus der Säure der Ananas und der Limetten, der Frische der Minze und der Süße des Kokosblütenzuckers. Es schmeckt ein bisschen wie Urlaub auf Hawaiii!!!
Zubereitung
Step 1
Mit einem scharfen Messer Ananas von der festen Schale und den Augen befreien. Holzige Mitte entfernen.
Step 2
Ananas in sehr feine Scheiben schneiden. Wir machen das mit einem Hobel oder einem sehr scharfen Messer. Ananas auf Teller verteilen.
Step 3
Von der Minze die Blättchen abzupfen. Einige Blättchen zur Seite legen. Die übrigen Blätter zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Hochleistungsmixer (alternativ Pürierstab) geben und zu einem Pesto verarbeiten.
Step 4
Pesto großzügig auf den Ananasscheiben verteilen und mit den Minzblättchen dekorieren. Zum Schluß Kokosraspeln über das Pesto gebe.
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