Rezepte: Salate

Portionen: 4 | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

Marinade:

  • 25 ml Olivenöl
  • 1 kleine, rote Zwiebel, gehackt
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • ½ mittelscharfe Chili, fein gehackt
  • 2 Stiele Minze
  • 5 Stiele Koriander

Salat:

  • 500 g Möhren
  • 1 Dose à 400 g Kichererbsen

Honigmöhren mit Kichererbsen und Minze

Dieser Salat ist eine frische Beilage, z.B. für ein Sommerfest. Die Reste halten sich gekühlt einige Tage und schmecken dann sogar noch besser. Das Originalrezept hat noch Rosinen in der Salatsauce. Wir haben sie für unsere Variante weggelassen, da der Honig in der Marinade uns ausreichend Süße gab.

Zubereitung

Step 1

Für die Marinade das Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln für 2 min. anschwitzen. Dann das Kreuzkümmelpulver hinzufügen und weitere 2 min. anbraten (aufpassen, dass nichts anbrennt). Essig hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen. Chili von den Kernen befreien und fein hacken. Kräuter waschen und hacken. Alle Zutaten außer dem Honig der Marinade hinzufügen und gut vermischen. Der Honig zum Schluss beimischen.

Step 2

Die Möhren putzen. Schälen ist nicht notwendig. Mit einem Sparschäler Streifen herunterschneiden. Einen Topf mit Wasser erhitzen und die Möhrenstreifen für 2 min. blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend zusammen mit den Kichererbsen in die Marinade geben und gut mischen. Für mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, ziehen lassen.

Step 3

Tipp:
Wir haben noch gehackte Walnusskerne hinzugegeben. Du benötigst ca. 1 kleine Tasse davon. Wenn Du Rosinen magst, kannst Du 3 EL Rosinen etwas kleiner hacken und in die Marinade geben.

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