Rezepte

Portionen: 750 ml | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

1 Glas mit Deckel (mindestens 750 ml) – falls du keins zu Hause hast, findest du hier das perfekte Glas mit dem optimalen Deckel
30 g Wasserkefirkristalle (bekommst du z.B. hier oder schreib mit eine Email)
30 g ungeschwefelte Trockenfrüchte (z.B. Feigen, Aprikosen)
750 ml stilles Wasser
60 g Zucker
1/2 Zitrone (optional)

Es gibt auch ein Starterset von Fairment. Darin ist alles enthalten.

Vitaler und gesunder Wasserkefir

Wasserkefir ist ein kohlensäurehaltiges Gärgetränk, das mit Hilfe von Kulturen, den Bio-Kefirkristallen, angesetzt wird und eine traditionell hergestellte Alternative zu klassischen Limonaden und Co. ist. Wenn du auf Konservierungsstoffe und Aromen verzichten und eine natürlich erfrischende, spritzige und leckere Limonade genießen möchtest, machst du mit dem selbst hergestellten Wasserkefir alles richtig. Er ist zudem gut bekömmlich.

Du kannst diese natürliche Limonade ganz einfach und schnell selber zu Hause herstellen. Wichtig dafür sind die Kefirkristalle, die du entweder bestellst oder von jemanden bekommst, der bereits Wasserkefir herstellt. Sie vermehren sich nämlich im Laufe des Fermentationsprozesses.

Zubereitung

Step 1

Fülle das Wasser in dein Gärgefäß und gib den Zucker hinzu. Rühre solange, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Step 2

Gib nun etwa 30 g Trockenfrüchte dazu. Empfehlenswert sind z.B. ungeschwefelte Feigen, Rosinen, Aprikosen oder Datteln.

Step 3

Gib nun deine Wasserkefirkristalle hinzu und verschließe dein Gefäß mit einem Tuch und einem Gummiband oder mit dem Fairment Gärsystem.

Step 4

Lasse Deinen Wasserkefir für 1-3 Tage an einem ruhigen Ort fermentieren. Mit zunehmender Zeit verliert er an Süße und gewinnt an Säure und Geschmack. Mit einem sauberen Strohhalm kannst du regelmäßig probieren, ob er schon schmeckt, denn nur du entscheidest, wenn der Kefir fertig ist.

Step 5

Trenne die Trockenfrüchte und Kristalle mit Hilfe eines Siebes vom Getränk. Der Wasserkefir kann sofort getrunken oder in Flaschen abgefüllt werden. Um Kohlensäure aufzubauen kann der Kefir in fest verschlossenen Flaschen nochmal 2-4 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren. Du kannst Kräuter, Säfte oder Früchte mit in die Flaschen geben, um interessante Geschmacksvariationen zu kreieren.

Vorsicht: Es kann sich durch den Gärprozess sehr viel Druck in den Flaschen aufbauen.

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