Rezepte: Suppen
Portionen: 4 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 Ananas
- 1 Zitrone
- 400 g Möhren
- 250g Zwiebeln
- 180 g rote Linsen
- 1 Stück (1cm) Ingwer
- 1 milde Pfefferschote
- 100 g frischer Spinat
- 200 ml Hafersahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Chillipulver
- 1 TL süßes Curry
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 1 EL Ghee
Ananas-Chili-Linsensuppe
Linsensuppen gehören in das Repertoire einer jeden vegetarischen Küche. Dieses Rezept ist klammheimlich zu einem unserer Lieblingsrezepte geworden, eine Linsensuppe mit karibischem Flair. Sie ist so lecker, dass wir sie das ganze Jahr und nicht nur im Winter schlürfen. Besonders gut tut sie aber natürlich, wenn es draußen langsam kälter wird und alle Bäuche nach Wärme verlangen.
Zubereitung
Step 1
Linsen in ½ Liter Wasser 15 Minuten köcheln – Salz erst zum Ende der Garzeit hinzufügen. Möhren grob raspeln, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Ingwer reiben. Pfefferschote fein würfeln bzw. hacken, ggf. Samen entfernen. Ananas in kleine Würfel schneiden.
Step 2
Ghee in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Möhren, Pfefferschote und Zwiebeln darin glasig anbraten. Ananas hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren dünsten. Die Hälfte der gekochten Linsen zugeben und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 500 – 750 ml Wasser auffüllen. Restliche Linsen zugeben, mit Hafersahne, Gewürzen und Zitronenabrieb abschmecken. Zum Schluss den gewaschenen Spinat für 2 Minuten mit garen lassen.
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