Rezepte

 

Stück: 25 | Schwierigkeit: Leicht

Zutaten

  • 130 g glutenfreie Haferflocken (Kleinblatt)
  • 130 g Datteln
  • 170 g Mandelmus
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 MS Kardamon
  • 1/2 TL Natron
  • 1 EL gemahlene Mandeln

Hafer-Dattel-Plätzchen

Ja, es ist wieder soweit! Wir öffnen die Weihnachtsbäckerei und backen diese köstlichen Haferkekse mit Datteln, Zimt und einer Prise Kardamon. Was uns bei diesem Rezept besonders gefallen hat? Dass diese sündig leckeren Kekse aus lauter gesunden Zutaten bestehen und lange saftig und frisch bleiben. Wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind. Wer möchte, kann anstelle von glutenfreiem Hafermehl auch Dinkelmehl verwenden.

Zubereitung

Step 1

Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Gas, Gas Stufe 2 vorheizen. 100 g Haferflocken im Thermomix oder im Blitzhacker zu Mehl mahlen. Die Datteln entsteinen und sehr fein hacken. Die restlichen Haferflocken mit dem Hafermehl oder alternativ auch Dinkelmehl, Datteln, Mandelmus, 2 EL Kokosblütenzucker, Vanille, Kardamon, Zimt und Natron hinzufügen und verrühren. 2-3 EL Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. 

Step 2

Aus dem bröseligen Teil mit leicht feuchten Händen ca. 20-25 Kugeln formen. Diese flach drücken.

Step 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigline darauflegen. Mit etwas Kokosblütenzucker und gemahlenen Mandeln bestreuen und andrücken.

Step 4

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-15 Minuten backen. Im Anschluß abkühlen lassen. Die Haferplätzchen halten sich in einer Keksdose ca. 4 Wochen frisch.

Pro Stück ca. 80 kcal.

*Quelle Brigitte

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