Rezepte
Portionen: 3 Personen | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 250 g Farfalle oder Mini-Farfalle
- 150 g Grünkohl bereits klein geschnitten oder 300 g in Blättern
- 80 g getrocknete Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Thymian
- 150 g Feta
- 2 EL geröstete Pinienkerne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Farfalle mit Grünkohl und Pinienkernen
Ein ganz einfaches Essen, aber durch die Kombination von Grünkohl, getrockneten Tomaten, Schafskäse und Pinienkerne einen Tick spezieller als ein „normales“ Nudelgericht. Grünkohl ist ein unglaublich gesundes und hochbasisches Gemüse. Er liefert viel Calcium, Eisen, Vitamin K und Vitamin C plus eine Menge antioxidativ wirksamer Pflanzenstoffe. Dazu jede Menge Eisen, Protein und Ballaststoffe. Ein prima Gericht für die ganze Familie!
Zubereitung
Step 1
Grünkohl waschen und wenn er noch nicht vorgeschnitten ist, die Blätter von den harten Strünken entfernen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen und sehr fein würfeln.
Step 2
Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen (dran denken, am Ende des Kochvorgangs ca. 150 ml des Kochwassers abschöpfen). In der Zwischenzeit Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Grünkohl zufügen.
Step 3
Getrocknete Tomaten grob schneiden und zusammen mit dem Thymian zum Grünkohl geben. Mit Pfeffer würzen. Feta über das Gemüse bröseln und zusammen mit dem Nudelwasser cremig rühren. Nudeln und geröstete Pinienkerne hinzufügen und alles miteinander verrühren. Abschmecken und servieren.
Tipp
Wenn du keinen Grünkohl bekommst, kannst du das Rezept auch mit Wirsing oder Spinat machen.
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