Rezepte: Chutneys & Raitas

Schwierigkeit: Mittel

Zutaten

  • 1 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Bockshornkleeblätter
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • 1 mürben, säuerlichen Apfel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Chillipulver
  • 1 Prise Salz

Apfelchutney

Da wir immer auf der Suche nach tollen Rezepten für dich sind, haben wir heute ein Apfelchutney von Nicky Sitaram Sabnis gekocht.
Chutneys gehören in der ayurvedischen Küche fast immer dazu, denn sie enthalten die sieben Geschmacksrichtungen, die jedes Essen haben sollte. Für unsere europäischen Geschmäcker ist dies teilweise ungewöhnlich, aber häufig interessant und lecker.

Bei diesem Rezept findet Kurkuma ebenso Verwendung wie unsere heimischen Äpfel.

Zubereitung

Step 1

Das Öl in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erwärmen. Bockshornkleeblätter und Koriandersamen hinzufügen und kurz anrösten.

Step 2

Den Apfel grob pürieren oder reiben und mit den restlichen Gewürzen verrühren.
Weiterköcheln, bis der Äpfel weich ist und zum Schluss mit wenig Salz abschmecken.

Step 3

Dieses Chutney passt wunderbar zu indisch inspirierten Reis- und Gemüsegerichten.

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