Rezepte
Portionen: 6 Personen | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 1 Liter Kokosmilch
- Agar-Agar nach Bedarf
- 1 Tütchen Joghurtkulturen oder 100 g bereits fertiges Joghurt
- vorzugsweise einen Joghurtbereiter für 1 Liter Joghurt
Kokosjoghurt
Da mich die Kokosjoghurts aus dem Biomarkt bisher nicht überzeugt haben, habe ich mich selbst ans Werk gemacht. Herausgekommen ist dieser unfassbar leckere und cremige Kokosjoghurt. Das Geheimnis ist eine besonders fetthaltige Kokosmilch. Die Probiotika in diesem Joghurt wirken sich positiv auf die Darmflora aus, wodurch die Verdauung verbessert, das Immunsystem gestärkt und Entzündungen im Körper gemindert werden. So kannst du schon zum Frühstück ein paar Glücksgefühle löffeln.
Der Joghurt hält im Kühlschrank ungefähr 5 Tage und ist mit allen Arten von Früchten und Nüssen kombinierbar. Besonders lecker mit Ananas.
Zubereitung
Step 1
Am einfachsten geht es mit einem Joghurtbereiter, der das Joghurt auf konstanter Temperatur hält. 1 Liter Kokosmilch, davon 100 ml mit Agar Agar verrühren und ca. 2 min unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen. Dann gut mit der restlichen Kokosmilch mischen und unter 42 Grad abkühlen lassen. Bei mir war es direkt auf 25 Grad.
Step 2
Dann gibst du beim ersten Mal 1 Tütchen Joghurtkulturen hinzu (beim nächsten Mal nimmst du 100 g deines fertigen Joghurts) und verrührst alles sehr gut. Anschließend die Menge gleichmäßig auf Gläser verteilen und in den Joghurtbereiter stellen. Nach 12 Stunden hast du köstlichstes cremiges Kokosjoghurt. Es schmeckt besser und ist deutlich günstiger als im Biomarkt.
Tipp
Je weniger Agar Agar du nimmst, desto weniger steif wird das Joghurt. Ich nehme immer die 100% Kokosmilch von Dr. Goerg und verwende oftmal gar kein Agar Agar. Probier es einfach aus und melde dich, wenn du Fragen hast.
10 Kommentare
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Hallo, ich wollte fragen, wenn ich es auch ohne Agar Agar probieren möchte, muss ich die Kokosmilch dann trotzdem vorher kochen? Und könntest Du eine Sorte Joghurtkulturen empfehlen?
Vielen Dank für die Hilfe
Liebe Sandra, wenn du es ohne Agar Agar probieren möchtest, brauchst du die Kokosmilch nicht zu erhitzen. Ich habe es auch schon gemacht und es ist gut gelungen. Ich verwende die Joghurtfermente von My.Yo und bin sehr zufrieden. Viel Erfolg! Herzliche Grüße Uli
Hi, tolles Rezept . Nur ein Problem habe ich . Wenn ich den zweiten Durchgang mache, zum Joghurt ansetzen und ich von meinem alten Kokosjoghurt 100 gr. abnehme und unterrühre, stinkt der Joghurt nach dem fermentieren und ist ungenießbar. Funktioniert nur immer wenn ich die Kultur von richtigem Milch Joghurt nehme. Hätten Sie vielleicht einen Rat für mich?
Danke Grüße
Lieber Eddy, ich habe jetzt einige Durchgänge mit verschiedenen Joghurtkulturen probiert und habe die gleiche Erfahrung wie du gemacht. Bisher hatte ich immer nur einen Durchgang und bis zum nächsten Mal ist einige Zeit vergangen. Also entweder die Kultur von richtigem Joghurt nehmen oder die pulverisierten Joghurtkulturen. Herzliche Grüße Uli
Hallo habe nicht ganz verstanden dann muss man immer ein neues Joghurtferment nehmen aber wenn ich ein milchkoghurt nehme ist es doch nicht mehr Vegan oder ?
Herzliche Grüsse Asmaa
Liebe Asmaa, Joghurtfermente für vegane Joghurts. Ich nehme jedes Mal ein neues Ferment, da ich sonst keine guten Ergebnisse bekomme. Die veganen Joghurts „reifen“ einfach nicht so gut und sonst bekommst du die Fermentation nicht gut hin und alles bleibt flüssig. Liebe Grüße und viel Erfolg Uli
Liebe Ulrike,
Ich freue mich sehr, hier Anregungen für mein eigenes Kokosjoghurt gefunden zu haben. Ich war gerade auf Hawaii und habe dort Kokosjoghurt gehabt (mit Passionsfrucht, lecker), das so gut war, dass ich dachte, ich kaufe das fertige im Bioladen nicht mehr….:-)
Ich habe 2 Fragen:
Bei Amazon habe ich die my.yo Kulturen gefunden, dort steht 6 x 5 gr (für 30 l Joghurt). Ich stelle mir vor, dass ein Tütschen (mit 5 gr) für 5 mal Joghurt zubereiten ausreicht…du schreibst aber oben, du verwendest ein Tütchen für 1 l Joghurt. Kannst du mir weiterhelfen? Nimmt man 1 gr / Liter?
Und dann möchte ich noch fragen, welche Kulturen du verwendest, die veganen? Oder kann man auch die Milchsäurebakterien verwenden, auch wenn man keine Milchprodukte isst? So wie ich…
https://www.amazon.de/s?k=my.yo+joghurtferment&__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=38M9F5973UUW5&sprefix=my.yo+joghurtferment%2Caps%2C87&ref=nb_sb_noss_1
Vielen Dank im Voraus, Ganz liebe Grüße Sascha (weibich)
Liebe Sascha, ich habe keine guten Ergebnisse gehabt, wenn ich nur 1 g pro Liter genommen habe. Das Joghurt hat nicht gut fermentiert und ist flüssig geblieben. Es ist ein ständiges Ausprobieren. Vielleicht hast du mittlerweile eine gute Lösung gefunden. Ich verwende die Joghurtkulturen, die extra für die veganen Joghurts sind. Liebe Grüße und gutes Gelingen! Uli
Hallo, du empfiehlst Kokosmilch von Dr. Goerg. Doch dieser ist wirklich sehr sehr teuer. 6, 90 € pro Liter.
Gibt es auch preisgünstigere Kokosmilch die du empfehlen kannst ?
Und kann ich auch direkt die Kokosmilch mit Agar Agar ansetzen und Kokosyogurt. Reicht das ?
Ich freue mich auf deine Antwort.
Herzliche Grüße
Liebe Susanne, als ich mit dem Kokosjoghurt selbst herstellen begonnen habe, war die Kokosmilch noch nicht so teuer. Wichtig ist, eine Kokosmilch mit einem hohen Fettgehalt zu nehmen. Ich habe es noch nicht mit Agar Agar versucht. Es bleibt ein stetes Abenteuer, Joghurt selbst herzustellen. So wie beim Hefeteig. Gutes Gelingen und viel Freude! Liebe Grüße Uli