Rezepte
Portionen: 6 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 700 g Kohlrabi
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Ghee
- 1 Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 50 ml Rote Bete Saft
- 1 EL Chiasamen
Kohlrabicremesuppe mit Sternanis und Rote Bete Saft
Schon wieder eine Suppe? Ja! Ich liebe Suppen in der kalten Jahreszeit. Die Kohlrabisaison ist im Dezember fast schon wieder vorbei ist, deshalb noch schnell ein Suppenrezept mit diesem feinen, milden Gemüse. Diese Suppe ist gesund und milchfrei und zwischen den vielen adventlichen (schweren) Köstlichkeiten eine leichte Abwechslung. Kohlrabi harmoniert bestens mit sahniger Kokosnuss und die Aromen von Sternanis, Lorbeer, Wacholderbeeren und Muskatnuss sorgen für einen vollmundigeren Geschmack. Der Rote Bete Saft gibt der Suppe eine leicht erdige Note und die gerösteten Chiasamen liefern eine Extraportion Omega-3-Fettsäuren und knackigen Biss. Ayurvedisch köstlich!
Zubereitung
Step 1
In einem großen Topf das Ghee erhitzen. Zwiebel in feine Stücke schneiden, in den Topf geben und so lange anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Kohlrabi schälen, in grobe Stücke schneiden und in den Topf geben.
Step 2
Kohlrabi ca. 10 Minuten weiter anschwitzen, bis er ganz leicht Farbe annimmt. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Sternanis, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und ca. 20 min köcheln lassen. Chiasamen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Step 3
Lorbeerblatt, Sternanis und Wacholderbeeren entfernen. Kokosmilch hinzufügen und alles miteinander fein pürieren. Die Suppe mit Salz (ca. 1/2 TL), Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken und mit den gerösteten Chiasamen und dem Rote Bete Saft servieren.
Guten Appetit!!!!
0 Kommentare