Rezepte: Basics
Ghee
Wir lieben es, Ghee selbst zuzubereiten, denn dann duftet die ganze Küche nach diesem Butterfett.
Im Gegensatz zu Butterschmalz oder normaler Butter hat Ghee kein Wasser, Milchzucker und Eiweiß mehr. Im Ayurveda wird Ghee häufig verwendet, denn Ghee besitzt zahlreiche positive Eigenschaften:
- ist hoch erhitzbar
- ist lange haltbar und leicht lagerbar
- kann auch von Menschen mit Lactoseintoleranz verzehrt werden
- verbessert den Cholesterinspiegel
- wirkt entzündungshemmend
- ist leicht verdaulich
- hat eine entgiftende Wirkung
- stärkt das Erinnerungsvermögen
- ist leicht selbst herzustellen
Wir verwenden zur Herstellung von 2-3 Gläsern Ghee 2-3 Pakete Butter à 250 Gramm.
Ghee ist auch sehr schön als Mitbringsel zum Verschenken. Anstelle von Pralinen.
Zubereitung
Step 1
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann fängt die Flüssigkeit langsam an zu köcheln und es bilden sich Blasen und Schaum.
Nun die Hitze weiter reduzieren und weiter köcheln lassen. Umrühren ist nicht nötig.
Step 2
Nach ca. 15 Minuten bildet sich ein brauner „Krissel“ oder auch Bodensatz. Dies ist der restliche Eiweißanteil. Das Fett selbst ist klar, durchsichtig und goldgelb. Es duftet nussig. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, ist das Ghee fertig. Als Test kannst du ein paar Tropfen Wasser auf das heiße Fett spritzen. Wenn das Zischen nach ein paar Sekunden aufhört, ist dein Ghee zum Abfüllen bereit.
Step 3
Lege ein Metallsieb mit Küchenpapier aus und gieße das Fett dadurch in deine gut gereinigten Gläser. Lasse das Ghee abkühlen, bevor du die Gläser verschließt.
Step 4
Ghee muss nicht in den Kühlschrank und kann im dunklen Schrank auf den Einsatz warten. So hält es sich Monate.
Guten Tag
Meine Frage ist :
Was für eine Butter sollte man für das Gehe nehmen?
Gibt es da eine besondere Butter?
Eine wunderschönen Rest Sonntag
Lieben Gruß
Liebe Angelina, ich würde Dir auf jeden Fall empfehlen, Biobutter zu verwenden. Du kannst Süssrahm- oder Sauerrahmbutter nehmen. Ich verwende Süßrahmbutter, weil ich es lieber mag. Liebe Grüße und viel Erfolg beim Ausprobieren! Uli