REZEPTE
Portionen: ca. 15 Bällchen | Schwierigkeit: leicht
Zutaten
- 120 g Mandeln
- 1/4 TL Steinsalz
- 240 g Medjool Datteln (ca. 10 Datteln), entsteint
- 2 TL Vanillepulver
- 35 g Kakaopulver (möglichst roh)
- 2 TL grünes Matchateepulver (evtl. plus 1/4 TL für die Deko)
- 2 TL Ahornsirup (optional)
- Kokosraspel für die Deko
Energiebällchen mit Matcha und Schokolade
Schluss mit Verzicht: Diese Süßigkeiten dürfen wir ganz ohne schlechtes Gewissen verzehren. Unsere Energiebällchen sind nämlich nicht nur unheimlich lecker, sondern auch noch gesund. Die Basis aus Mandeln und Datteln gibt ihnen die Süße, nach der wir uns so sehnen und versorgt uns gleichzeitig mit wertvoller Energie. Das Schöne daran: Bei den Energiebällchen bleibt das schlechte Gewissen aus!
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Zubereitung
Step 1
Gib die Mandeln und das Salz in eine Küchenmaschine und mahle sie grob. Anschließend fügst Du die entsteinten Datteln, das Vanillepulver, das Kakaopulver und das Matchapulver hinzu und püriere alles auf hoher Stufe, bis eine Masse mit gleichmäßiger Konsistenz entsteht.
Step 2
Mit feuchten Händen aus der Masse gleichmäßige Bällchen formen (Durchmesser ca. 2 cm). Anschließend in Kokosraspeln oder grünem Matchapulver wälzen und in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufheben.
Die Bällchen sind im Kühlschrank ca. 2 Wochen und im Gefrierschrank ca. 2 Monate haltbar, aber wahrscheinlich sind sie viel schneller weggefuttert.
Für eine nussfreie Alternative können statt Mandeln auch Sonnenblumenkerne verwendet werden.
Habe die Bällchen eben das erste Mal gemacht und mich gefragt, was für eine Küchenmaschine es schafft, sich da durch zu arbeiten. Habt Ihr da einen Tipp? Ich habe die Bällchen mit fertig gemahlenen Mandeln gemacht. und dann per Hand geknetet (lange!). Ergebnis ist auch sehr sehr lecker.
Liebe Birgit, vielen Dank für Deinen Kommentar! Wir freuen uns, dass das Ergebnis am Ende gut geworden ist und sorry, dass es so mühsam war. Wir haben es mit verschiedenen Küchenmaschinen probiert und kommen mit dem Thermomix am besten klar. Da gab es gar keine Probleme. Wir mahlen inzwischen die Mandeln nur noch grob und fügen dann die Datteln und die restlichen Zutaten hinzu. Ich probiere es aber auch noch mal mit gemahlenen Mandeln. Viele Grüße und einen schönen Pfingstmontag! Uli