Was ist Ghee?

Wenn du Ghee bereits kennst, dann bist du sicher ein wenig vertraut mit der südasiatischen Küche oder Ayurveda.

Ghee ist geklärte Butter, das Butterschmalz des Ayurveda. Es ist Lebensmittel und Medizin zugleich. Als unverzichtbarer Bestandteil der ayurvedischen Heilkunst kann es sowohl innerlich als auch äußerlich eingesetzt werden. Es ist hoch erhitzbar, ohne dass freie Radikale beim Braten und Kochen entstehen. Zudem wird Ghee in der ayurvedischen Medizin zur Entgiftung eingesetzt, da es in die feinsten Kapillaren vordringen kann, um fettlösliche Gifte aus dem Körper zu transportieren.

Ghee (ausgesprochen: „Gi“) stammt aus dem Sanskrit und bedeutet „gesprenkelt“. Wer Ghee schon einmal selber hergestellt hat, kann sich die Ableitung erklären. Wenn Butter erhitzt wird, trennt sich das Milchfett und das Eiweiß. Auf der Oberfläche des Fettes entsteht ein „gesprengelter“ weißlicher Schaum.

Hier nennen wir einige Vorteile, wieso Ghee Teil deiner Ernährung werden sollte.

Medizinische Vorteile von Ghee

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• Es wird zur Behandlung von Allergien und Schuppenflechte eingesetzt
• Es kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant senken
• Es senkt den Cholesterinspiegel
• Entzündungswerte werden gesenkt

Detoxen

Ghee kann in die Körperzellen vordringen und dort freie Radikale binden. Freie Radikale sind u.a. verantwortlich für den Alterungsprozess, für Entzündungen und Krankheiten wie Krebs, Diabetes mellitus, Arteriosklerose und viele mehr. Giftstoffe aus der Nahrung und der Umwelt (Schwermetalle wie Blei und Cadmium oder Insektizide) werden im Körper durch Ghee gebunden und ausgeschieden.

Entzündungshemmend

Ghee hat einen positiven Einfluss auf die Entzündungsmarker im Blut. So konnte nachgewiesen werden, dass der Verzehr von 60 ml medizinischem Ghee über einen Zeitraum von einer Woche die zuvor festgestellten Entzündungswerte um 25% senken konnte.

Die Hemmung von Entzündungen im Körper hilft auch bei der Bekämpfung anderer Krankheiten. Das Fett hilft zudem, den Darm geschmeidig zu halten. Das Immunsystem wird auf diese Weise ebenfalls gestärkt.

Verdaulichkeit

Da die geklärte Butter frei von Laktose ist, ist sie leicht verdaulich und entlastet den Darm.

Reich an Vitaminen

Ghee ist reich an gesunden, fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A,D,E und K. Diese Vitamine stärken das Immunsystem und sind wichtig für die Knochen und die Gehirngesundheit.

Eigenschaften

• fast 100% reines Fett
• frei von Laktose
• verbessert die Verdauung
• hoch erhitzbar und kann damit auch für scharfes Anbraten oder Frittieren verwendet werden
• lange haltbar und leicht lagerbar
• ein Anti-Aging-Mittel

Damit ist Ghee für (fast) jeden Menschen eines der wertvollsten Lebensmittel!

Wo Ghee zu kaufen ist

Für das Allgäu Ghee von Rapunzel wird Butter von Bio-Bauern aus dem Allgäu verwendet. Zum Braten und Kochen mit Gewürzen empfiehlt es sich, die Gewürze kurz anzurösten. Wir verwenden Ghee auch von anderen Marken. Uli stellt es in der Regel selbst her. Wie du Ghee einfach selbst herstellen kannst, erfährst du in unserem Rezept. Wir empfehlen, Butter in Bioqualität von Weidekühen, zu kaufen