Rezepte
Portionen: 6 | Schwierigkeit: Leicht
Zutaten
- 3 Äpfel
- 50 g kandierte Ingwerstäbchen
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 TL Zimt
- 60 g Mandeln, gemahlen
- 60 g Haferflocken
- 60 g Kokosraspeln
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Ahornsirup (je nach Geschmack und Krümeligkeit)
- 3 EL Ghee oder Kokosöl
- kleine Weck-Gläschen
Mini Apfel-Ingwer-Crumble mit Kokos
Diese kleinen Minis sind einfach brilliant! Egal ob als warmes Dessert für die kalten Herbst- und Wintertage oder als leckeres Frühstück – sie lassen sich perfekt vorbereiten und schmecken einfach köstlich. Oftmals bereite ich 8 Stück vor, stelle sie in den Kühlschrank und schwuppdiwupp habe ich ein leckeres Frühstück oder Dessert parat. Dieses unkomplizierte Dessert kann man auch dann noch schnell zaubern, wenn sich überraschend Gäste ankündigen.
Hier habe ich Haferflocken mit Kokosraspeln und Mandelmehl kombiniert. Die Idee zur Mischung von Äpfeln mit kandierten Ingwerstückchen habe ich von meiner Ayurvedakur im Ayurveda Parkschlösschen mitgebracht. Die Mischung aus Süße und Schärfe passt perfekt zu den Äpfeln. Gewürze wie Vanille und Zimt verstärken den Duft. Gekrönt wird die Fruchtmischung mit einer knusprigen Hafer-Mandel-Kokoskruste.
Zubereitung
Step 1
Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel und kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden. Frischen Ingwer schälen und fein reiben oder schneiden. Äpfel, Zimt, kandierten und frischen Ingwer mischen. In die Gläschen füllen.
Step 2
Für die Streusel 3 EL Ghee oder Kokosfett schmelzen und in eine Schüssel mit den Haferflocken, dem Ahornsirup, Vanillezucker, Mandelmehl und Kokosraspeln geben. Alles zu einer krümeligen Masse vermischen.
Die Streusel von dem krümeligen Teig auf den Äpfeln im Glas verteilen. Auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und für 15 Minten knusprig backen.
Step 3
GENIESSEN!!!
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